臨近春節(jié)，各種各樣的糕點成為不少市民必買的年貨之一。我市有百多家糕點生產企業(yè)，所生產的糕點是否衛(wèi)生、制作過程是否規(guī)范?本月初開始，我市質監(jiān)部門進行了集中整治，推進糕點產品質量提升。

　　提升糕點產品質量

　　據(jù)了解，全市共有糕點生產企業(yè)157家，涵蓋烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅等產品;從產品種類上看，則主要包括金華酥餅、蛋糕、月餅等產品生產企業(yè)。這些生產企業(yè)主要集中在義烏市、金東區(qū)、婺城區(qū)三地，三地企業(yè)占全市的61%。

　　“從明天開始，要求各企業(yè)開展自查自糾。此前，市質監(jiān)局已經召集全市各個糕點企業(yè)負責人開會，對糕點產品審查細則及糕點生產中存在的食品添加劑使用超標和濫用添加劑、微生物超標等質量安全隱患進行了分析和講解。”市質監(jiān)局食品生產監(jiān)督管理處處長葉躍成介紹。

　　在企業(yè)自查自糾過程中，各糕點生產加工企業(yè)要求對照《食品安全法》、《食品添加劑使用標準》、《食品生產許可審查通則》及相關的審查細則、《食品生產加工企業(yè)落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定》等相關法律法規(guī)，認真對原輔料進貨查驗、生產過程關鍵控制點、產品出廠檢驗、回收食品管理、標識標注和食品添加劑采購、申報、使用、保管等各環(huán)節(jié)進行自查，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題逐一抓好整改，并形成自查報告報當?shù)刭|監(jiān)局。

　　金華美然食品公司負責人劉永敏表示，目前企業(yè)已經著手開始自查自糾。“無論是原材料采購、管控還是食品配料、加工等環(huán)節(jié)，我們一直嚴格按照相關規(guī)定規(guī)范執(zhí)行，然后檢查看看哪些方面還存在差距和不足，將作進一步整改和完善。”

　　發(fā)現(xiàn)違規(guī)將嚴查重處

　　在企業(yè)自查自糾的基礎上，市質監(jiān)部門還將有地實施監(jiān)督抽查工作，內容是：企業(yè)工作人員穿衣戴帽，洗手消毒是否符合規(guī)范要求；廠區(qū)、生產車間和倉庫等場所是否符合衛(wèi)生規(guī)范要求；生產設備是否定期進行維修保養(yǎng)；面粉等主要原料進貨查驗是否符合規(guī)定要求；企業(yè)銷售的產品與采購原料情況是否相符；回收食品的處置措施和相關記錄是否符合要求，是否存在回收食品再作為原料使用的情況；是否存在偽造或虛假標注生產日期行為等情況。工作人員將到企業(yè)生產現(xiàn)場進行監(jiān)督檢查，同時對企業(yè)生產質量情況開展年審。

　　在整治檢查中，如果發(fā)現(xiàn)涉嫌存在質量問題的食品，質監(jiān)部門工作人員將對食品進行抽樣并送具有資質檢測部門檢驗;對發(fā)現(xiàn)的一般性質量問題，則將督促企業(yè)整改到位。如果發(fā)現(xiàn)非法添加和濫用食品添加劑等違法行為，將嚴格按照《食品安全法》等相關法律法規(guī)規(guī)定嚴查重處。

　　在整治過程中，質監(jiān)部門還將推進“54321”監(jiān)管模式，按照《浙江省食品生產企業(yè)質量安全風險等級評價與分類監(jiān)管準則》規(guī)定建立糕點生產加工企業(yè)風險等級評價和分類監(jiān)管檔案，對企業(yè)實行分級分類監(jiān)管。

　　據(jù)介紹，這次推進糕點產品質量的整治活動將持續(xù)6個月。